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工信部:医用防护服已于2月1日实现日产量2万件

  1997.09—1998.03 重庆医科大学附属第二医院副院长、医学二系副主任

  1998.03—2002.12 重庆市渝中区政府副区长,1998.09九三学社渝中区委会副主委,2001.11九三学社渝中区委会主委(其间:2001.07—2002.06新加坡南洋理工大学南洋商学院管理经济学专业学习,获理学硕士学位)

  2002.12—2004.09 重庆市渝中区政府副区长,九三学社中央委员、渝中区委会主委

  2004.09—2006.11 重庆市卫生局局长,九三学社中央委员、渝中区委会主委

  制作老陈醋的主要原料是高粱和用豌豆、大麦制成的大曲。老陈醋原料的配方,一般是高粱一百斤,大曲五十斤,谷糠60斤,麦麸三十斤,食盐五斤,花椒四两,可生产二百五十斤淋醋。清徐老陈醋酿造的工序里,蒸坯、发酵时间都比其它地区长。在“醋化”时,将经过发酵的原料,配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料,装人缸内,用十几天的时间进行醋酸发酵。随着缸内温度的升高,醋酸菌加速生长繁殖。凭借传统的经验和长期的科学实验,酿造工人能够准确地掌握温度的升降曲线,以提高醋的质量。出缸后一般说来过了淋就可食用。

  但清徐的醋之所以叫老陈醋,就是还有一个“老化”亦即“陈酿”的过程。淋好的醋,还要放在缸里,进行一年的“陈酿”:进行“伏晒”和“抽冰”。也就是说,利用自然条件,开缸后需要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块,以剔去醋中的水分。一缸新醋,除去一半以上的水分后,便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻,气味甘甜异酸。

  传承意义

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